滋賀の酒造りの未来を担う日本酒の審査会

滋賀県は美味しい日本酒で知られていますが、その中でも特に優れたものには、国の制度で認められる「ＧＩ＝地理的表示制度」があります

この制度は、ある地域特有の原料や製法で作られた特産品を守り、その価値を高めていくために設けられました



最近、大津市にて滋賀県産日本酒の認定基準を確認するための審査会が開かれました

滋賀の日本酒は2022年にこの制度に指定されたため、今年も審査が行われ、県内の19の蔵元から36点の日本酒が提出されました



審査には、国税局の鑑定官など6人の専門家が参加し、お酒の香りを確かめたり、実際に味をみたりして、ひとつひとつ丁寧に評価していきました

評価基準としては、香りの豊かさや味わいの深さが重視されました



滋賀県酒造組合の松瀬忠幸会長は「今年は原料であるコメの値上がりも影響し、非常に厳しい年でしたが、各蔵元は試行錯誤しながらも素晴らしい酒を作り続けています

ぜひ、認定された酒を飲んで味の違いを感じてもらいたい」と語っていました



審査に合格した日本酒には「ＧＩ滋賀」という認定シールが貼られ、来月の中旬ごろから県内の小売店で買えるようになります

滋賀の日本酒を楽しむ絶好のチャンスがやってきます！

ピックアップ解説

滋賀県の日本酒は、特にその風味にこだわって作られています。日本酒は米と水を主成分とし、 fermentation という発酵のプロセスを経て作られます。発酵は、微生物が糖分をアルコールに変える重要な過程で、温度や時間の管理が成功のカギを握ります。滋賀の気候はお米の生育にとても適していて、良質な水源も豊富です。そのため、滋賀の日本酒は国内外で高い評価を受けているのです。日本酒はお料理の味を引き立てるだけでなく、その香りや風味を楽しむこともできるので、グラスの中で色々な味わい方を試してみるのも楽しいです。